清明節將至，部分民眾會親自包潤餅享用，但潤餅中加入蔬菜、豬肉、花生粉和糖粉等配料，熱量可能高達400～500大卡，容易造成身體負擔，對於有血糖疾病的患者，負擔更大。童綜合醫院營養師李宛靜表示，對於代謝症候群患者，製作潤餅可以健康的材料替代，如蔬菜、雞胸肉、花生碎粒等，並改以川燙或少油炒方式處理，不僅美味不減，還能吃得更加無負擔。
在製作潤餅時，有不少民眾會疑問，如何挑選沒有摻入「吊白塊」的潤餅皮？李宛靜說，挑選潤餅皮時，盡量不要選擇太白、不容易破裂或聞起來有異味的餅皮，因為可能添加了有害人體健康的物質，應盡量避免。挑選好潤餅皮後，內餡可以選擇蔬菜、豆干絲、花生碎粒、代糖、蛋皮或滷蛋、雞胸肉或低脂低肉等，利用少油炒和川燙方式處理。製作出的潤餅，不僅低油脂且精緻糖少，熱量僅約300大卡，更加健康。（健康醫療網李義輝／綜合報導）
